深度烘焙聽起來總是很誘人，它果真能帶給你你想要的味道嗎？

咖啡豆在采收完畢，清洗，裝袋之后，其實它們都是綠色的。之后它們就被運到烘焙商那里，或者咖啡店里進行烘焙。那么深度烘焙和淺度烘焙到底有何不同呢？

首先，烘焙的深淺有很多個度，不是只有兩種。淺棕，中棕，等等等等，一直到黑棕。

有經驗的烘焙師傅不僅會考慮客戶的需求，同時也會考慮到咖啡豆的質量。有的豆子適合深度烘焙，但是有的豆子就不適合。過度的烘烤會掩蓋其特殊的香氣，有時甚至會使香味消失殆盡。

一般來講，烘焙時間越長，豆子顏色越深，細微香味損失的可能性越大。

加利福尼亞州的Peet’s咖啡館讓深度烘焙的豆子出了名，而星巴克則讓“深度烘焙的味道”出了名。星巴克的烘焙程度其實是比Peet’s咖啡館的要淺。

大多數情況你在北美市場買到的都不是深度烘焙，它們一般是中棕，或者中黑。深黑色豆子一般表面會有一層油脂覆蓋。一般是用來制作濃縮咖啡的。

那么對一般人的建議是什么？

說實話，除非你是特別的咖啡發燒友，你可以按照，產地，烘焙時間，以及烘焙深度來考慮。你需要考慮到因為產地不同而產生的口味上的細小差異，還有就是，就算是同一種豆子，不同級別的烘焙師來操作，最后的結果也是有不同的。

我們的建議？：一般就選中度烘焙，做濃縮咖啡時選擇深度烘焙。

當然了，這個不一定適合所有人，不過如果你是剛開始嘗試咖啡的話這會是一種非常好的開始。隨著自己經驗和知識的增加，慢慢嘗試不同產地以及不同的烘焙度?？Х绕骶叨ㄖ茝S家認為，不斷的去嘗試改變才能體會到最完美的味道！